“变”出来的“百丈泉”

来源:中国政府网发布时间:2016-10-21[关闭][打印]

  2015年年初,习近平总书记收到了赣南百岁老红军王承镫寄来的一封信和两瓶百丈泉牌赣南山茶油。这两瓶油是江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司生产的,山茶油后来保存在将军县兴国的“苏区干部好作风”纪念馆,而“百丈泉”三个字也因此引起了社会的广泛关注。

  董事长李勇最初将公司起名为“百丈泉”的时候,是源于毛泽东《卜算子.咏梅》里面的著名诗句“已是悬崖百丈冰,犹有花枝俏”,这也许已意味着这个公司的浪漫气质与宏伟志向,以及攻坚克难乘风远航的坚定信心。

  江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司自1999年成立至今,短短十几年时间,锐意进取、求新求变,由最开始的江西国兴实业公司旗下只有十几名员工,产品单一的传统小企业,发展成了现在从事农产品加工和特色食品研发、加工、销售,并涉及汽车、房地产、建材等行业多元化发展,拥有四十家终端销售网点的综合型民营股份制集团公司。百丈泉食品饮料畅销省内外,成为赣南食品行业的品牌。“百丈泉”商标被评为江西省著名商标。

  古老美食焕新春

  1999年百丈泉食品饮料有限公司成立的时候,只是一个注册资金只有50万的小企业。以李勇为带头人的创立者的初衷是将家乡兴国的传统食品——鱼丝与红薯干商品化。在小农经济时代的兴国,这两种具有高度美誉的美食很普及,几乎家家户户都会做。随着市场经济时代的到来,人们的生活方式发生了巨大的改变,不论是进城从商还是外出务工人员,吃到这些传统美食已是常念在心的“稀有物”。创业初期的百丈泉正是看准了这个商机,同时也承担起了传承与发展兴国传统食品文化的重任。这个时候的百丈泉产品单一(只有鱼丝、红薯干、矿泉水),技术与管理都不够规范。

  2001年开始,百丈泉食品饮料有限公司大刀阔斧对产品结构和技术进行了革新。一方面,丰富产品结构,进行了兴国传统特色美食的重新定位,开发了灰鹅与茶油两组新产品,产品结构变为4+1,也就是“兴国四宝”加矿泉水;同时,与上海食品研究所、南昌大学等科研单位建立了紧密的合作关系,投入巨资在技术上进行革新。

  传统手工鱼丝成品具有厚薄不匀,韧性不稳定,热天容易断条等缺点,这一直是鱼丝没走向广阔市场的最大原因。百丈泉老总李勇虽然不信邪,但也为此伤透了脑筋。为了研发出一台既能传承鱼丝传统技艺与配方,又能克服突破产量与季节性限制的鱼丝制作机器,李勇亲自挂帅,进行了数十次的试验与改进。现在很多员工仍然记得他那时经常一个人盯着机器,傻傻发呆,三更半夜接到李总的电话讨论对机器的一些小设想也是常有的事。功夫不负有心人,半年后,经过十多台机器的尝试与实验,终成功研发出能克服所有传统缺点的鱼丝加工设备,并获得三项国家专利。鱼丝制作的工艺创新,实现了机械化、标准化生产,使产品能上规模、上产量,并在品质与外观上得到了进一步提高。

  为了解决红薯干的保质期短的问题,百丈泉公司反复实验,研发了分片装袋、真空包装和巴氏杀菌的办法,既能保质保鲜,确保原汁原味,又让保质期延长到9个月,消费者食用方便,储存安全。百丈泉食品饮料有限公司先后建立了鱼丝、茶油、灰鹅、蕃薯干、绿色食品加工等基地,生产的几十个品种完善与丰富了产品结构。

  百丈泉食品饮料有限公司在技术研发上花了大量的人力、物力和财力,曾有股东对此表示怀疑,甚至提议放弃。李勇总是笑呵呵地对他们说,磨刀不误砍柴工,方法总比问题多。现在,百丈泉拥有自己的发明专利、实用新型专利、外观设计专利共19项,技术创新为公司的深远发展夯实了基础。

  小众礼品到大众食品

  百丈泉刚完成产品的深度转型的时候,对百丈泉系列产品“兴国四宝”的定位仍然是高端礼品化。当地电视台曾于2010年做过一次调查采访,95%以上的兴国人在给外地的亲人朋友赠送地方特色礼品时,首先想到的就是“百丈泉”。但随着形势的变化,单纯依靠“小众”的礼品市场已经是后继乏力。

  2010年,百丈泉进行了一次重要的产品定位转型——休闲食品化,让百丈泉的食品成为正宗、美味、实惠,能够走进千家万户的“大众”休闲食品。

  百丈泉公司对大量家庭的休闲与消费习惯进行了深入调查,针对平民市场在价格、包装等方面的实际需要提高工艺技术,对产品单位量化细分以满足不同群体的需要。曾有中层管理者直言不讳地对李勇说:“李总,想想我们自己买鱼丝吃的要求就可以了,不用做那么多调查吧?”,他的反问却让提问者顿感窘迫,“一个单身汉吃一餐鱼丝和一个三口之家吃一餐鱼丝,两种包装的鱼丝各应该是多少片?什么颜色的包装为普通家庭主妇所喜欢?这些都是我们必须清楚的事情。”李勇深知消费者对零售产品细节上的敏感性,在产品策划与设计上的高要求确保了百丈泉产品的深入人心。

  在鱼丝产品慢慢刚打开赣南市场的时候,李勇还发现了一个新的问题:兴国县之外的很多人,不知道鱼丝怎么吃,有的人甚至每餐只是用少量鱼丝来做汤。他马上感觉到了服务要跟上,首先邀请电视台来制作怎么做鱼丝的视频,由厨师演示凉拌、小炒、煎炸等方法。然后通过网络四处传播,甚至在外地的一些重要市场随鱼丝赠送光碟。另外,通过纸媒、电视、网站、微信等各种媒体传播兴国鱼丝的传说与文化,让消费者们在享用鱼丝的时候更能够体会到它的文化底蕴。

  百丈泉在产品多样化及包装上进行了系列改革,同时注重服务,传播兴国美食文化的精髓。这次产品定位转型,成功打开了赣南,甚至整个江西的更广阔市场。兴国特产升级为赣南特产、江西特产,百丈泉成为赣南食品第一品牌。

  店销到网销之变

  2015年,百丈泉公司在整个赣南的展示厅、形象店、特产超市、鲜卤店等达到了四十多家营销终端,在赣州、南昌都设有专门的销售分公司、办事处,并在兴国、赣州及周边区域设立了多家直营、加盟连锁店和专柜,在北京、上海、广州、深圳、南京逐步建立销售网络,努力扩大市场覆盖面,提升“百丈泉”品牌形象,扩大品牌知名度。

  但是,李勇认为这远远不够。他早已瞄准了日渐兴起的互联网世界,在企业发展前期就开始利用现代信息技术,构筑企业的信息化经营平台。

  “互联网的力量是无穷的”。2009年,东方卫视报道了一次兴国鱼丝,当晚网络就订了二千多袋;中央二台报道了一次,网站上就接了五六千单。李勇即意识到了现代信息技术将对大型零售企业产生跨时代的影响,于是马上着手建立电子商务体系,形成线上线下同步营销模式。

  百丈泉公司摸索着从事电商的过程是曲折的,2010年在赣州成立电商部,半年后就因为人才流失而叫停;后从杭州寻求合作伙伴,三个月后又因货运成本太高而中止,电商部重新回到赣州。我国的电子商务发展还处于初级阶段,电子商务人才紧缺,内地二线城市的企业想要打开电商局面更是难上加难。但百丈泉从未放弃探寻电商之路。吸取众多教训后,李勇从培养人才开始入手,选取公司思想活跃的年轻员工到沿海发达城市学习与实践,让电商部的所有员工参加电商的函授和网络课程。电商部在2011年下半年就完善好了自己的官方网站,并且充分通过入驻淘宝、天猫、京东、一号店、QQ商城、亚马逊商城、拉手网、有享团等国内一线线上知名销售渠道,在全国范围内推广,提升百丈泉品牌知名度和销售量。百丈泉公司由于在电商上运营得当,当年便在网络上实现销售额52.3万元。2013年开发出移动客户端,运营企业的微信公众平台、新浪官方微博。电商部的成熟与发展给公司的销售业绩带来了质的飞跃,自2011年以来实现的交易额每年均稳步增长,至2014年就已经实现了近300万元的交易额。

  出于百丈泉食品饮料有限公司成功的电商开拓历程,2015年兴国县政府决定让县电商孵化园入驻位于兴国红门工业园的百丈泉食品饮料公司厂区,号召全县的电商从业人员向百丈泉食品饮料有限公司学习先进经验。

  电商运营的成功,开创了一条打造百丈泉品牌的崭新的发展之路。同时,百丈泉的管理层深知开发自己平台的重要性,计划在三年内联合信明、南安板鸭、齐云山等知名赣南特产品牌生产经营商开发和建立赣南最大的网上特色产品销售平台,真正将赣南特色产品推向全国,甚至走向世界。

  管理到价值之变

  企业是管出来的,需要不断升级内部管理、提升经营理念。而企业更是做出来的,需要努力凝聚共同价值、共享发展成果。

  随着企业的不断壮大,业务扩张,公司在企业管理上遇到了一系列的不良状况:执行力不强,现场管理混乱,生产效率低下,客户订单交期延误,质量管理不严,管理人员情绪化等等。在这个紧要关头,2014年1月1日,李勇果断聘请中精纵横企业管理研究所项目组进驻公司指导管理变革。经过项目组成员及公司各级管理人员共同研究探讨,一套全新的管理模式落地。在新的企业管理模式下,事事有人做,做事有计划,计划有标准有考核。新的管理规范甚至细化到每个操作流程,比如食品包装,曾对一批鱼丝产品进行检查,五百片一包竟然无一出错。2014年下半年开始,员工的职业素养与精神面貌得到全面提升,公司业绩与美誉度大增。

  李勇带着一种很深的感慨之情对笔者说了这样一句话:“我们那个时代出生的创业者大都喜欢亲力亲为,包括我自己,这其实已经很不适应新形势下的企业发展了。”笔者从内心感受到了他的深刻反思精神,同时为百丈泉在企业管理制度上的“善变”所震撼。在规范与严格各种管理制度之后,公司还有一套吸引人才与培养人才的方法。从百丈泉书面上的管理制度上,很容易让人觉得枯燥与机械,但细细分析就能发现一些微妙。首先是员工成长机制:开放与全面的学习方式,充分发挥员工们的特长,员工们发现自己越成长,在公司里越有舞台;还有员工关怀机制,除了一般公司都能做到的人性化管理,李勇还会问员工“你有什么理想?”也就是说管理者与员工之间会注重一种全面的交流,分析理想与现实,分享自己的人生经验。最近有一句网络流行语“世界那么大,我想去看看。”在百丈泉还真发生过这样的事情,有员工想辞职去旅行,李勇破天荒地给了他一个月假期,“旅行路上有太多不可预知,一个月吧,如果愿意,到时回来上班。”结果半个月不到,那位员工就回来上班了,再无离开百丈泉的想法。企业管理并非只是那些条条框框,而是根据理念与长远目标来灵活执行与实施的智慧。百丈泉企业管理机制的特点是:事事有人做,人人尽其才,桩桩讲效率,天天有考核。

  李勇常说,百丈泉的产品并非石破天惊,但就算是普通的产品,在好的商业模式下,一样可以取得成功。在食品行业,不少企业总是沉浸于传统的商业模式,而百丈泉一直努力尝试建立新的商业模式,运用价值链营销思想经营企业。李勇率管理者们将模式作为企业战略转型的核心内容之一,根据百丈泉集团的的核心活动提炼出一条营销价值链:产品研发—新品推广—品牌传播—渠道拓展—渠道维护—终端管理,并根据自身产品分为多个事业部单独经营核算。通过这种自主经营的模式,提高了各个终端的积极性,实现公司与经销商共赢,公司与员工共赢。

  求新求变的百丈泉“变”出了品牌,“变”出了效益,“变”出了美誉。而唯一没有变过的,是企业始终秉承“厚道人、地道味”的诚信经营理念,全力塑造“百丈泉”品牌。经过十几年的发展,百丈泉公司注册资本已达2000万元,固定资产达到7700多万元,现有企业人数258人,其中专业技术、高级管理等人员近83人,成为赣南最大的特色产品生产销售型企业。百丈泉食品饮料有限公司获得“江西省农业产业化省级龙头企业”、“江西省民营科技企业”等多项荣誉称号。“百丈泉”矿泉水被评为“优秀产品”,并曾被指定为“全国女篮联赛专用水”。

  如今,两瓶百丈泉牌山茶油静静地展示在兴国苏园展览馆,它是将军县的荣耀,承载着老区人民的梦想与追求,同时也是老区经济腾飞的里程碑。“百丈泉”品牌必在不久的将来打造出更加淳厚的将军县特色食品的“地道味”!

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