四特:制酒悟道 化而向远

来源:中国政府网发布时间:2016-08-20[关闭][打印]

  有酒径须醉,无事莫关情。千百年来,多少文人墨客饮酒吟诵,借酒名志,留下佳作无数。携壶结客,摇魂畅饮几樽狂。

  偶有名酒,无夕不饮。四特酒便是传承至今并依然保持上乘品味的中华传统美酒代表。作为“中国特香型白酒开创者”,四特酒古老而又鲜活,在时光的长河里徐徐铺展其壮丽的篇章,让人们感知它久远滥觞、鸿蒙初起的自信,感知它千年古法“四特土烧”工艺的悠久,感知它传统与现代、人工与自然、物质与精神共生共融的文化理念,感知它问道至远的白酒造诣。

  自强不息,厚德载物。在四特酒独特的香气里,我们感受到了不一样的酒韵和酒道。

  初:滥觞之地 酒开鸿蒙

  上品美酒,得之天赐。四特酒发轫于以酒都药都盐都闻名全国的樟树迄今有三千余年历史。其始造者为中国历史上赫赫闻名的中华酒祖——吴女仪狄。据《太平御览》记载:“仪狄始作酒醪,变五味。”先人们在吴城、筑卫城(今樟树)等地区用赣鄱稻米和甘甜的阁皂山泉水,始酿出四特酒最初的一脉香醇。

  晋唐宋元时期,四特酒因其上等的酒质、绝佳的口感成为历朝宫廷贡酒。在明代,大科学家宋应星更以“四特土烧”为原型,将其载入世界第一部农业和手工综合著作《天工开物》,直接影响了后来中国白酒的规模化发展,被后世奉为经典,得到四特的一脉传承,是今天四特酒酿造工艺之本。

  清朝光绪年间,“娄源隆”酒楼老板娄德清以《天工开物》中的“四特土烧”为原形,潜心钻研酒艺,创新工艺,终于酿造出酒色清亮,香醇可口的优质白酒,深受欢迎。为防止伪冒,他在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字,以作为好酒的区分。

  四特酒一路走来,传承千年,风光无数。如今的四特酒,在古代工艺和现代科技中精益求精,缔造属于它当下的传奇。四特酒公司经过半个多世纪的发展,规模、经济社会效益不断壮大,在中华白酒之林撑起一方天空,先后被评为“中国食品工业百强企业”、“中国饮料制造业纳税百强企业”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”等荣誉称号,产品结构丰富多样,满足各阶层消费需求,畅销全国各地。其中高端核心形象品牌产品“四特东方韵”,先后荣获“首届北京国际博览会金奖”、“全国驰名白酒精品”、“网友最喜爱的十大文化名酒”等国家荣誉。

  溯:特浓酒香 品牌传世

  有别于酱、浓、清三大主流香型,四特酒自成一派,被中国白酒泰斗沈怡方、周恒刚领导的专家组定义为“特香型白酒”,颇受中央领导人和各界人士的好评。1959年周恩来总理在庐山品尝四特酒后,赞誉它“清香醇纯,回味无穷”;1972年邓小平同志在樟树考察时,赞扬它“酒中佳品,味道独特”。

  四特酒公司董事长、总经理廖昶深知企业竞争的核心就是差异化发展,面对绝大多数白酒同行纷纷加入浓、酱、清三大香型阵营的局面,四特酒一直在沉着冷静地坚守其“特香”之路,并朝着国家标准和行业标杆而奋斗。

  2005年,四特酒承担了《中国特香型白酒》的标准制修订工作;2007年《特香型白酒国家标准》正式对外发布。该标准的发布,意味着四特酒成功拿到了中国特香型白酒的“话语权”。2011年“全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会”落户于四特酒公司,四特酒成为江西省乃至全国白酒行业唯一获批企业,从而奠定了四特酒作为“特香型白酒代表”的行业领袖地位。

  经过几十年的不懈努力,四特酒以“特香型白酒代表”由一个地域性的白酒品牌挺近全国性白酒品牌行列,多次荣获“最具投资价值品牌”、“最具全球竞争力品牌”等殊荣,品牌价值从十几亿一跃到一百多亿。在2016年第八届华樽杯中国酒类品牌价值榜单中,四特酒品牌价值高达175.11亿元,在中国酒类200强中排名靠前,在百舸争流、强手如林的白酒市场一枝独秀,大放异彩。

  悟:精制古法 创新共融

  时间成佳酿,四特最引以为豪的还属其精制的酿造工艺。

  四特酒从制曲到配拌料,从蒸馏到发酵,再到精心勾调等一系列工序,严格遵循祖祖辈辈沿袭的天工古法技艺。在此基础上,选用赣鄱地区的精良稻米为原粮,与五轮成香的特质香曲,赣江天然水系淬练交融,幻化出传世特香。

  这其中,以整粒稻米为原料,不经浸泡,不经粉碎,最大限度的减少了原料中营养元素的流失,使大米的自然之味完整地融入特香白酒中,酒的香味更纯正、浓郁。

  “天下大事,必作于细”,极致的口感离不开对生产技术的不断创新精进。四特沿袭传统但又不拘泥于传统。

  2005年以来,四特酒的企业技术中心和江西省特香型白酒工程技术研究中心相继成立,引进一系列国际一流的检测设备,从技术内涵和硬件设施上来确保产品品质。2013年,四特酒研发的课题“利用酒糟生产特香型调味酒的研究与开发”、“特香型窖泥的培养与应用”分别确立为国家火炬计划和星火计划项目。2016年,四特科研项目“利用酒糟制备特香型调味酒的方法、“利用酒糟生产特香型调味酒的装置及其生产调味酒的方法”获国家知识产权局颁发的两项发明专利。针对特香型白酒的创新与发展,四特酒已获实用新型专利6项,发明专利5项,外观设计专利64项,共75项专利。

  四特通过对生产技术反复研究、试验,将现代分析技术和现代分析仪器用于生产全过程,形成制曲、酿造、储备的规范科学的生产程序,对各个环节严格把关,确保每一瓶四特酒都能实现“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、余味悠长、不上头”的独特口感。

  寻:品酒论道 向远而生

  酒,虽酿于物却造于心,是“天地人和”智慧的结晶。世代四特人酿酒的“匠心”,在代代传承中贯穿其发展脉络。用心体悟,可以品悟出东方文明古国特有的文化气质。

  东方智慧,尽显于中华儒、释、道等命脉文化中。四特酒的起源、诞生、发展、壮大整个过程几乎与中华文明如影随形,相生相伴,华夏民族勤奋、和谐、进取、专注等等优秀品格润物细无声般地浸染着四特酒,致使其饱经岁月的冲刷与凝练愈加馥郁芬芳,焕发出更加蓬勃的生命力。  四特酒来自中国道家发祥地江西,自得道家思想之精髓,恪守古法原生之道,师法自然,原生地采,原生地酿,原生地藏,水之血,曲之骨,粮之气,香之魂在岁月历练中顺应自然发展后终成一体,形体现了中国白酒“天人合一”的工艺哲学与精神真谛。  四特酒的旗舰品牌四特东方韵以“世界因我而不同”为品牌诉求,该理念精髓取自于儒学创始人孔子的名言“君子和而不同”,强调有差别的、多样性统一,因而有别于“同”。这也是作为中国特香型白酒代表者四特酒的精神写照,坚持走自己的差异化香型路线,在“和”的大环境下,营造自己的“不同”之处,即在大同的世界里创造大不同。  身为“赣酒”代表品牌,四特酒自觉肩负“创新引领,竞合共荣”的行业使命,通过不断地自我发展,实现地区共同繁荣、带动社会经济的发展目标。据不完全统计,自2005年至今,四特酒公司已累计带动数百家省内外中小企业快速成长,累计上缴国家税收40余亿元。  2008年四特酒公司向江西省慈善总会捐款500万元,成立“四特慈善基金会”,自此每年安排专用资金对地方困难家庭和学生进行帮扶,将四特慈善事业常态化、制度化。而除了扶贫助学,四特酒还广泛参与捐助灾区、慰问官兵、资助公共设施建设等各类公益慈善活动,至今为慈善公益事业捐款总额已达数千万元,有力地推动了社会公益事业的发展。  “天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物”。四特酒以君子之风为企,以君子之德处世,行于天地间,刚毅卓绝,心系天下,容载万物,为世间生活更加和谐与美好而奋斗不止。在历来讲究文以载道的中国传统下,“清香醇纯,回味无穷”的四特酒俨然已经成为一种生活之道。 

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